Nos métiers

Des métiers complémentaires en restauration collective
qui allient l’expertise santé et des valeurs humaines fortes

La restauration collective, ce sont des professionnels aux métiers complémentaires qui assurent à la fois l’encadrement, la production, la gestion et la logistique en cuisine. Des collaborateurs et des cuisinants engagés qui conçoivent les menus, veillent à l’hygiène ou à la diététique. Grâce à ces femmes et ces hommes, la qualité de la restauration spécialisée santé de Restalliance est toujours au rendez-vous pour le plus grand plaisir des convives des EHPAD, des maisons de retraite, des cliniques et des établissements handicap. Les équipes de cuisine Restalliance offrent des menus équilibrés, des plats variés qui ont du goût et confectionnés à partir de produits frais et locaux. Formés au secteur exigeant de la santé, les chefs et cuisiniers doivent tenir compte des régimes et des pathologies des patients, mais aussi des règles en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Le secteur de la restauration collective offre des évolutions de carrière attractives et motivantes.

Diététicien(ne)

Garantir l’équilibre diététique et la qualité nutritionnelle
des repas en restauration collective

Le diététicien ou la diététicienne a un rôle essentiel au sein de l’équipe Restalliance et des chefs de cuisine. Il ou elle s’assure de l’équilibre diététique et nutritionnel des menus proposés aux patients et résidents. Il ou elle apporte son expertise et ses conseils en cuisine santé. Le diététicien ou la diététicienne garantit la qualité nutritionnelle des repas dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire édictées par Restalliance.

Employé / Employée de restauration

Participer au service et à la production des plats
au sein des établissements sanitaires et médico-sociaux

1er échelon d’une brigade de cuisine, l’employé ou employée de restauration (EDR) en collectivité est l’un des maillons essentiels par sa polyvalence, son agilité et sa capacité d’adaptation. Il ou elle participe aux activités de production de repas afin d’épauler le chef ou le cuisinier du site. Il ou elle s’occupe également de l’entretien de la salle de restauration, du matériel et des équipements de cuisine. Il maîtrise la chaîne du froid et les procédures réglementaires de la restauration collective pour servir au mieux la qualité de la prestation Restalliance.

Responsable de secteur

L'interlocuteur référent des clients,
le visage de Restalliance auprès des établissements de santé

Rattaché au Directeur régional et ou Directeur régional adjoint, le ou la Responsable de secteur qui travaille en restauration collective santé gère plusieurs unités et établissements en termes de gestion opérationnelle.

Etre Responsable de secteur chez Restalliance, c’est être l’interlocuteur ou interlocutrice privilégié(e) de nos clients et partenaires du secteur de la santé : MAS, ESAT, IME, FAM, cliniques, EHPAD, hôpitaux, maisons de retraite, SSR ou encore résidences services séniors. Il ou elle est le/la garant(e) de la bonne application du contrat et des engagements commerciaux passés avec le client.

Très bon(ne) gestionnaire, il ou elle assure la pérennité des sites, l’atteinte des objectifs budgétaires et le développement du chiffre d’affaires et de la marge de son secteur. Le ou la Responsable de secteur coordonne et participe à l’animation de la prestation restauration sur son périmètre en s’assurant de la qualité des services. Excellent(e) manager, il ou elle anime ses équipes avec bienveillance. C’est un ou une véritable représentant(e) des valeurs de l’entreprise Restalliance, société de restauration spécialisée dans la santé.

Chef gérant / Cheffe gérante

Le chef gérant ou la cheffe gérante en collectivité,
une maîtrise globale de la restauration en établissement de santé

Véritable chef d’orchestre des cuisines, le chef gérant ou la cheffe gérante en restauration collective est un cuisinant qui sait faire preuve de polyvalence.

Participant à la préparation des mets, à la construction des menus et à la commande des matières premières, le chef gérant ou la cheffe gérante est l’un des piliers de l’identité culinaire Restalliance. Pour ce chef / cette cheffe passionné(e), la relation humaine est au centre de ses actions. Il ou elle apprécie le lien social avec ses convives qui donne encore plus de sens à son métier. Il ou elle entretient une relation de proximité avec son client et fait partie intégrante de la vie de l’établissement de santé où il / elle travaille. Son accompagnement permanent et son esprit d’initiative sont au service de la satisfaction client.

Le chef gérant ou la cheffe gérante est responsable de la prestation tout en veillant au bon fonctionnement de sa cuisine. Au quotidien, il ou elle manage son équipe de cuisine et anime sa brigade composée de cuisiniers et d’employés de restauration. En tant que superviseur, il ou elle a volonté de faire grandir ses collaborateurs dans leur métier et dans leur expertise de cuisine santé. Responsable de la production culinaire pour des établissements sanitaires ou médico-sociaux, ses objectifs principaux sont la qualité de la prestation et la performance économique de son site.